🌿 什麼是24節氣？蔬食與節氣養生的古老智慧指南
📌 24節氣是什麼？
二十四節氣（The Twenty-Four Solar Terms）是源自中國古代農耕社會的時間系統，反映自然節律與氣候變化。自2016年起被聯合國教科文組織（UNESCO）列為「人類非物質文化遺產」，是東亞文化中深具價值的曆法智慧。
從春秋戰國時代起，古人便透過觀察太陽影子變化來劃分四季與節氣。至漢朝《太初曆》正式納入二十四節氣，將一整年細分為具天文與農事意義的時間節點。
📅 二十四節氣與現代曆法的關係
每年國曆中可見的24節氣，包括：
🌸 季節轉折：立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至
🌿 物候變化：驚蟄、清明、小滿、芒種
☔ 氣候指標：雨水、谷雨、小暑、大暑、處暑、白露、寒露、霜降、小雪、大雪、小寒、大寒
這些節氣不僅是氣候變化的指標，也影響著人體作息與食補節奏。
🥦 24節氣與蔬食養生的連結
《黃帝內經》早有「天人合一」之說，指出養生應順應「春生、夏長、秋收、冬藏」的自然節奏。現代蔬食者亦可依照節氣選擇當令作物，達到調節體質、促進健康的效果。
「蔬食應該呀 Vegan In Gaia」便致力推廣節氣蔬食文化，依循台灣在地節令與農產特色，設計出與季節呼應的蔬食料理，讓飲食更具療癒與身心平衡的功能。
🥗 節氣蔬食的營養智慧：順時吃、吃出平衡體質
依據節氣變化調整飲食，不僅是傳統文化智慧，也是維持營養平衡的自然方式。蔬食飲食富含植物性蛋白、膳食纖維、植化素及天然抗氧化成分，在四季節奏中扮演調節身體機能的重要角色：
春季排毒：選擇富含葉綠素的蔬菜如菠菜、地瓜葉，可助肝臟解毒、促進新陳代謝。
夏季清熱：苦瓜、絲瓜、冬瓜等蔬果含高水分與鉀，幫助體溫調節、降火氣。
秋季潤燥：百合、白木耳富含黏多醣體與多酚，能滋潤呼吸道與皮膚。
冬季補腎：黑豆、山藥、紅棗屬於溫補食材，有助儲存能量、提升免疫。
掌握當令蔬食營養，搭配簡單烹調方式，能強化腸胃吸收力，進一步達到調理五臟、培養正氣的目的。
