讓餐桌，成為減緩氣候變遷的起點。
所有故事的起點，都是些看似微不足道的小事。
蔬食應該呀！Vegan In Gaia 是一個關於體貼傳承的故事。
三坪大的小小廚房，見證了台灣維根飲食文化的演進。
從小，家裡的廚房就有兩組刀，兩口鍋，一個專屬吃素的阿嬤，一個餵飽嗷嗷待哺的我們。準備三餐，對於母親來說，總是個甜蜜卻繁瑣的負荷。再費心天天變著花樣，也難以滿足阿嬤。最終，還是因為厭食導致營養不良而離開人世。對於年幼的我而言，吃素，似乎是一件很為難而沈重的負荷。
過了幾年，為父親健康祝禱，母親皈依佛教也開始長期茹素的生活。一晃眼，已經超過三十年。
挑嘴的基因深植，愛嚐鮮的味蕾在不斷試煉中變得敏銳。這期間我們嘗過歐美擅長的蔬食沙拉與濃湯料理，東京六本木禪味十足的精進料理，曼谷米其林餐廳裡薑黃為底的南洋咖哩，卻總比不上，那碗盛滿季節鮮蔬香氣十足的自家紅燒麵。
因為，透過味覺乘載的不只是記憶，更是體貼的心意。這份心意，包含了烹調者的愛，和大地之母的豐盛之愛。
地球暖化日益嚴峻，該是以行動回應這份體貼心意的時刻了。牛津大學的研究發現，大部份的植物性食物，碳排放都比動物性食物低10 至 50 倍。如若一周能有一餐食蔬，將有益於減緩地球暖化，彈指間的小小選擇，卻是守護地球的關鍵時刻。
就讓自家的餐桌，成為減緩氣候變遷的起點。
