蔬食應該呀 !Vegan InGaia綠色心食尚

品牌精神

健康養生

傳承記憶

守護環境

瞭解更多

明星商品

熱銷千顆封侯步步糕

口碑推薦

溫馨共享

歡慶時刻最佳良伴

鴻運囍包福氣滿溢

給你最好

蔬食探店

日本東京普茶料理梵

滿額免運

新客贈購物金

加入我們

品牌精神

健康養生

傳承記憶

守護環境

瞭解更多

明星商品

熱銷千顆封侯步步糕

口碑推薦

溫馨共享

歡慶時刻最佳良伴

鴻運囍包福氣滿溢

給你最好

蔬食探店

日本東京普茶料理梵

滿額免運

新客贈購物金

加入我們

綠色心食尚

We Live and Love in Gaia.

地球暖化日益嚴峻，該是以行動回應這份體貼心意的時刻了。

牛津大學的研究發現，大部份的植物性食物，碳排放都比動物性食物低10 至 50 倍。如若一周能有一餐食蔬，將有益於減緩地球暖化，彈指間的小小選擇，卻是守護地球的關鍵時刻。

就讓自家的餐桌，成為減緩氣候變遷的起點。

了解更多

蔬食探店去

2024-11-18

蔬食探店去：東京普茶料理『梵』食間，也是修行

上次到東京品嚐過精進料理「宗胡」之後，一直想找機會嘗試日式傳統僧食另一支系的「普茶料理」。依據梵(Bon)的官網介紹，精進是完成佛教的精神訓練的基礎，現代佛教「精進料理」傳統有兩大流派。兩者都是禪僧從中國傳入的，一種是「永平寺式」素食，一種是「普茶料理」。我們是在十月底的深秋晚上，造訪了「梵」。那晚，東京下起了很大的雨，打壞的原本想要享受深秋散步的興致，我們匆忙搭上UBER到了隱身巷弄中的梵。小小的燈箱佇立在日式庭園前，身穿和服的老闆娘，引導我們進入包廂。「梵」空間不大，共有八個包廂，最多只能接待40名客人，用餐一定要事先預約。當天為我們預留的是位在庭園的包廂，每個包廂牆上都有不同的字畫裝飾，我們用餐的包廂牆上掛著的是寫在金箔上的「般若波羅密多心經」，讓人忍不住靜心端坐起來。桌上擺著筷套，背面印著普茶料理的用餐『五觀偈』，提醒人們用餐進食間也是一種修行，因秉持著感恩的心情進行，並且戒除貪食過量的慾望。お食事をする時のことば（五観の偈）一つには功の多少を計り、彼の来処を量る。二つには己が徳行の全欠を懼れて供に応ず。三つには心を防ぎ過貪等を離るるを宗とす。四つには正に良薬を事とするは形枯を療ぜんが為なり。五つには道業を成ぜんが為に当に此の食を受くべし。當天我們享用的是「二汁六菜」的晚間套餐，加上茶礼，小拼，澄子等總共有十二道餐點。進入包廂時，茶礼和小拼已經擺好在桌上，並貼心的用和紙先蓋了起來。當天的茶礼，是略帶昆布味道的熱茶，搭配寫著「梵」字的乾果子，口味近似糖餅，入口即化，配上帶著鹹味的熱茶平衡剛剛好。季節小拼，包含著六種當季食材，以炙烤為主，包括蓮藕，栗子，牛蒡，白果，銀杏造型的烤豆腐，還有做成日本鞠球造型的炸物，每一道都展現秋季豐盛的滋味。第三道澄子是清澈的昆布高湯搭配香菇和柚子片，清爽而高雅。第四道笋羹，是多樣精緻烹調過的當季蔬菜，從烹調配色到形式外觀，都是一場饗宴。秋季必吃的栗子加上日式紫芋，再重置製為栗子樣式青江菜豆腐，口味清甜作為前菜很誘人食慾。第五道雲片，是傳承自17世紀的中國湯品。主要是蓮藕和胡蘿蔔等根莖類熬煮的湯品，加上薄薄的勾芡，嚐起來像是口味偏淡的酸辣湯。第六道溫菜，是蕈菇類加上炸過的豆腐，主廚將豆腐做成楓葉的樣態，搭配豆腐偏黃的色彩，展現秋季風情，撒上枸杞鮮豔的點綴，讓整個菜盤看來更有生氣。第七道蔴腐，是調味過的芝麻豆腐，一同上桌的還有梵的招牌料理「素鰻魚」。以豆腐製成的素鰻魚口感相當綿密，入口即化，搭配照燒口味的醬汁，並略炭烤過層次豐富，並體現出烹調者的細緻。第八道油茲，是季節蔬菜炸物天婦羅，除了日式食物中常見的芝麻葉和牛蒡外，最吸睛的是將日本素麵展開呈扇面的炸物，讓人在食用時也能體會日本傳統美學。就在我們覺得五感滿足，覺得再也吃不下的時候，東主人送來素汁，醃菜和飯子組合，以傳統日式風味作為此番宴席的完美收尾。好吃的白飯上撒上細緻碾製過的茶粉，入口泛著淡淡的煎茶香氣，搭配新鮮的日式醃菜和味增湯，讓人餘韻未絕。飯後水果，是美味的秋季果實有柿子，麝香葡萄，奇異果和杏仁豆腐，在小小一盤中窺見日本秋季豐收的美味。店家還準備了柿子讓客人離開時可以自由取用，真是妥貼的服務。一餐用畢，身心都倍感滿足。離開的時候已近晚間十點，雨越發大了。我打開Uber APP卻怎麼樣也叫不到車，回頭拜託老闆娘幫忙打電話訂TAXI，幾分鐘後，車來了，穿著和服的老闆娘親自到門口，請計程車司機轉向讓我們可以更方便上車，我們慎重的道謝後上了後座。在溫暖的車裡，我回頭望，看見年事已高的老闆娘穿著和服的身影，仍然在梵的門口未曾離去。昏黃的燈光下，她站的筆直的身影，在多日後仍印刻在我的心底。初秋的夜晚，東京因飄雨而氣溫驟降，我的心卻暖暖的。關於更多東京普茶料理梵的訊息，可參見他們的官網。「梵」https://www.fuchabon.co.jp/menu/menu.html地址：〒110-0012 東京都台東區龍泉1-2-11預約電話：03-387203-3872-0375（受付時間10時～21時）如何前往：1.東京地下鐵（Metro）日比谷線入谷站（H19）出口3‧出口4走路約10分鐘，搭計程車約2分鐘銀座線田原町站（G18）搭計程車前往約5分鐘2.搭乘ＪR山手線鶯谷站（上野寄口）搭乘計程車約5分鐘

2024-11-18

24節氣養生方：立冬

今天是立冬，也正宣告冬季的到來，正是調養身心的好時機。隨著天氣逐漸轉冷，適合攝取具有溫熱性質的蔬食和調味料來增強體力、提升免疫力。這時候，就該來碗溫暖身心的麻油百菇麵線！以下是幾種適合立冬進補的食材，讓大家一起吃出健康、溫暖過冬！ 1. 南瓜：富含 β-胡蘿蔔素和維生素 C，增強免疫力，幫助抵抗寒冷。暖呼呼的南瓜湯或燉煮料理，是立冬餐桌的必備！ 2. 山藥：滋陰補腎，有助於提升體力，適合煮湯或蒸煮，營養滿滿。 3. 白蘿蔔：有「冬吃蘿蔔，夏吃薑」的說法，白蘿蔔能助消化、排毒，煮湯或拌炒都很美味。 4. 麻油：麻油性溫，適合在冬季為身體增添溫暖，還能促進血液循環。在湯品或炒菜中加入適量麻油，不僅香氣撲鼻，還能驅寒暖胃。 5. 黑木耳：被稱為天然的滋補食材，富含膳食纖維和鐵質，有助於調節身體狀態。在這個立冬節氣，不妨來點溫暖又健康的蔬食料理，讓我們從食物中汲取能量，為寒冷的季節做好準備。身心健康，由內而外溫暖！持續關注我們的頁面，了解更多蔬食養生資訊，一起吃得健康，活得自在！#立冬 #蔬食養生 #溫暖過冬 #蔬食料理 #麻油養生 #立冬養生 #健康生活

2024-11-18

24節氣養生方：寒露

寒露節氣，氣溫逐漸下降，露水凝結。此時正是由秋入冬的轉折點，養生尤為重要。寒露講求「養陰潤燥」，此時乾燥的氣候容易讓人體的肺部和皮膚感到不適，因此我們要注意補充水分，選擇清潤的食材，保護身體不被乾燥侵襲。在寒露節氣，我們可以透過蔬食來調養身體，幾種適合寒露進補的蔬食食材推薦給大家：蓮藕：蓮藕有清熱潤燥的功效，生吃可清熱涼血，熟吃則健脾開胃。特別適合燉湯，滋陰潤肺。百合：有潤肺止咳的作用，特別適合在乾燥的季節食用，可以做成甜湯或加入煲湯中調養。山藥：山藥健脾補肺，能夠增強免疫力，在寒露時節經常食用，有助於對抗季節變換帶來的不適。胡蘿蔔：富含β胡蘿蔔素，有助於保護眼睛和皮膚，還能補充寒露時節容易流失的水分，幫助潤膚抗乾燥。玉竹：中醫認為玉竹有養陰潤燥、滋補肺腎的功效，可以用來煲湯，尤其適合寒露這樣乾燥的季節。通過這些天然的蔬食，寒露節氣我們不僅能享受豐富的食材美味，還能有效滋潤養生，守護我們的健康。讓我們與自然節律同步，藉由蔬食為身心帶來更豐富的滋養吧！#寒露 #蔬食養生 #節氣飲食 #素食健康