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綠色 心食尚

我們堅持天然食材

我們堅持包裝減量

我們堅持在地採購

新品上市

   當超級食物黃金地瓜

   遇上香檸起司與溏心鳳梨

   平凡的日子也的了一分甜蜜

帶我回家

地球 最優先

從一月一餐到日日蔬食

讓每餐桌成為減緩氣候變遷的起點

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綠色心食尚

We Live and Love in Gaia.

地球暖化日益嚴峻，該是以行動回應這份體貼心意的時刻了。

 

牛津大學的研究發現，大部份的植物性食物，碳排放都比動物性食物低10 至 50 倍。如若一周能有一餐食蔬，將有益於減緩地球暖化，彈指間的小小選擇，卻是守護地球的關鍵時刻。

 

就讓自家的餐桌，成為減緩氣候變遷的起點。

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2023-05-18
蔬食應該呀＠台中探店＿文人系蔬食燒烤將進酒

  興許是台中人熱情如火，這座城市裡最火熱，最難訂的餐廳，總是「燒烤」和「火鍋」。口袋清單裡有一連串拼命打電話都訂不上的店。浮誇系素食燒烤「將進酒」就是其中一家。 聽到店員打電話來通知我今天晚餐補上位，心中的小人不停上跳下蹦，開心的想跳舞，畢竟，是阿母的生日。而且，以母之名，這次可以一次捕獲全家人通通「蔬食應該呀！」 「將進酒」是位在巷弄內的兩層建築，外型以黑灰外牆搭配大紅燈籠在現代摩登中，透著一種東方韻味，門前小庭園頗有韻味，可惜晚上太黑拍不出小山水的別緻。 上到二樓，梯間陳設著詩仙李白的擺設，年輕的時候，我特別偏愛李白，羨慕他信手捻來的才氣風流，不捨他名滿大唐，卻因狷狂個性與情懷天下，總在仕途受挫。打趣的說，套上現在的小說公式，李白就是病嬌王子原型。出生名門商賈妥妥富二代，才華洋溢，貌似謫仙，試問誰人能不愛李太白？只是隨著年齡漸長，歷練多了，慢慢也懂杜甫跟辛棄疾那種沈穩內斂的刻苦心境。 當天因是母親節，所以只提供「詩仙醉如意」套餐。（899元/人）套餐共有十道料理（含餐前酒和甜點）。 菜單用的是書卷形式，用的是偏瘦的行書體有點可惜。李白唯一傳世的墨寶「上陽台帖」現珍藏在北京故宮，全文僅有16字：「山高水長，物象千萬，非有老筆，清壯可窮。」全文是渾厚的草書，跟菜單上的字體略有違和，如果可以參考李白的文風改用草書或許更貼近些。（謎之音：你確定看得懂？！） 「餐前酒」用的是無酒精的紅葡萄酒，無甜味略帶澀感，但葡萄風味十足。 「先付」（開胃菜）骰子天貝佑味噌，搭配有機小黃瓜，相當清爽。用上漂流木盛裝，搭配檀香線香一起上桌，彷彿是在向客人正式宣告「開飯了」，蠻有儀式感的。 「御椀」（湯品）是日式醬煮鹽滷豆腐。服務生介紹以有機醬油燉煮手工豆腐，上置炒榨菜吃起來很豐富，豆腐本身很滑嫩，牙口不好的家人都讚不絕口。 「食事 」 套餐中提供三種選擇。這次我們沒點台梗九號米做的御飯，而是選擇了「李白滷肉飯」和「佃煮金菇茶泡飯」。「李白滷肉飯」是以新豬肉和少許菇類熬煮的滷汁，外觀和口感和滷肉飯無異，非純素食者也很能接受。白飯上還添加了少許藜麥增加口感，不過這道飯菜單上特別提醒孕婦不宜，要格外注意。另一道佃煮金菇茶泡飯，是佃煮過的金針菇加上紅薑加上少許炸過的糙米，淋上日式麥茶泡飯來吃，口味偏淡，但在夏天來吃非常合適。 「香物」( 手作小菜)搭配食事一起上桌的是兩款小菜，醋漬海帶和涼拌木耳，算是清爽可口。 「炸物 」（蔬菜天婦羅） 蔬菜天婦羅左起為「茄子」「長豆」和「南瓜」蔬菜很新鮮，麵衣也裹的勻稱，炸物色澤很漂亮不會過焦，上桌時入口溫度剛好。 「燒物」  將進酒鮮蔬燒物 。接下來上桌的就是將進酒的明星商品「鮮蔬燒烤組合」冒著乾冰的精緻木盒裡有可立即可食的日本山藥和水果玉米，甜椒、櫛瓜、山葵和甜椒。右邊的三層點心塔中，多數是特製的燒烤品：有機豆皮捲、豆皮卷紅麴蘿蔔糕，素食糯米腸和香腸、素肉丸、咖哩調味的猴頭菇及調味杏包菇。無論視覺或食材都很豐盛，整套吃完飽足感十足。店家還貼心地提供生菜可以包著燒烤吃，有解膩的功用。 當天剛好是母親生日，將進酒送上仙山壽桃來祝壽，搭配乾冰和詩仙塑像，效果十足。有趣的是當天晚上前後左右總共四桌客人都是本月壽星，此起彼落的生日快樂歌聲，在此慶生好不熱鬧。 「止椀」  靈芝何首烏御膳鍋物。澎湃的燒烤套組後，上來的是何首烏鍋物，因為加了靈芝嘗來略帶苦味，喜好因人而異，整體表現算是中規中矩。 「蒸物」  松露茶碗蒸 。加了松露醬的蒸蛋，香味很棒，在飽到很超過的情形下，我居然還是完食了。（笑） 「甘味」 飯後甜品有三個選項。除了燒烤店必備的冰淇淋外，還有經典甜品「水信玄餅」、「冰糖桃膠釀桂花」及「養生核桃芝麻糊」。視覺系的我們，挑了有櫻花的水信玄餅和桃膠桂花。甜品送上來的時候，外貌可人，可食用的櫻花在晶亮的水餅中綻放，淋上粉色櫻花蜜和黃糖粉，入口滑順口感近似蕨餅。桃膠釀桂花也蠻清爽順口，作為燒烤宴的收尾剛剛好。   將進酒素食燒烤 地址：403台中市西區精誠五街27號 營業時間：週ㄧ到週日（週三店休） 午餐11:30-14:30;晚餐17:30-21:30    

2023-05-11
蔬食應該呀＠箱根探店＿百年溫泉旅館福住樓

  開始自主旅行後，日本，是最常去的地方。到東京的第二天，很想到近郊走走。車程僅有一小時的箱根，似乎成了最佳選擇。在新宿車站，可以浪漫特急列車直達「箱根湯本」站。在箱根湯本站一樓，可以直接掛送行李到入住飯店，對於自助旅行來說非常方便。抵達的時候雖是週間，但到訪箱根的旅客未曾少過。   搭乘使用箱根周遊券特別方便，可以在一天內以陸海空三種方式，360度將箱根之美盡收眼底。此次體驗了五種交通工具：包括浪漫特急、海盜船、空中纜車、登山電車、公車，近郊景點都輕鬆納入回憶中。包括箱根神社，水上鳥居，大湧谷火山口的黑雞蛋，並可搭乘海盜船遊歷蘆之湖，遠脁晴空下的富士山，享受閑適的午後時光。   從箱根神社搭乘巴士抵箱根湯本後，我們搭乘登山電車到塔之澤站，步行不到十分鐘，就抵達今晚入住的百年溫泉飯店「福住樓」（Ryokan Fukuzumiro）。福住樓建於十九世紀末（1890）年，是位於早川旁的兩層式傳統日式的木造建築。因與周圍景緻竹林融合，且自營業以來是福澤諭吉、夏目漱石等文人墨客喜愛之地，於平成14年入選為日本國有文化財。   主樓與附樓共有17間客房，提供一泊二食服務。這次入住的是位於川側一階的「梅二」，是整個福住樓最中心的房間，位在地下浴池的上方。窗景外除了鬱鬱蔥蔥的竹林外，還有盛夏的早川相伴。打開窗戶，溪水奔流的清涼音帶走夏日的煩悶，涼風撲面而來，實是難以替代的美景。 到訪時已近黃昏。跟主人確認用餐時段後，便到樓下欣賞庭景和茶室。晚餐是在房內享用的懷石套餐。因為母親茹素，到訪前已先聯繫店主，希望能安排全素食料理。原本店家委婉的告知，日本料理以柴魚為主，所以可能無法滿足純然素食的需求，原已抱著「那就接受鍋邊素吧」的想法。但日本不虧是講究服務細緻的國家。剛辦妥入住手續，接待的他們排除萬難找到蔬食調味料，可以提供素食餐點。深切地感受到百年老店的尊嚴。   住宿當晚，晚餐準備的是日式定食套餐。野菜火鍋以清湯為底，搭配蕈菇，豆腐蔬菜等食材，供客人體驗自煮自食的樂趣。口味稍嫌清淡。   有趣的是，原本定食中的生魚片握壽司，福住樓堅持日式風味，以醃漬蔬菜替代魚肉，倒是一絕。   過往茹素者在挑選壽司時，以黃瓜捲，煎蛋壽司和豆皮壽司最常見。福住樓在此使用了日式醃漬白蘿蔔，梅子醃漬蘿蔔和昆布鹽漬小黃瓜製作握壽司，在味覺與視覺上都有了精妙的安排。醃漬蔬菜握壽司，既保留了傳統風味，也為日式定食中注入創新靈魂，頗具匠人巧思。 晚餐結束，服務員在窗邊桌上擺上西瓜熱茶，熟練地開始鋪床。窗外豐沛的溪水不分晝夜奔前，在青苔石上敲打出天然的節奏，也為夏夜帶來陣陣涼風。   晚餐後，就是期待已久的溫泉時間。福住樓的大浴池位在地下一樓。特別具標誌性的丸型大浴池，是鹼性泉水(アルカリ性単純泉)據說PH值較高，對於肌膚保有成效特別好，所以亦有人稱此種溫泉是美人湯。 因為浴池無法拍照，所以此照片取自日本文化遺產守護協會 https://nihon-bunkaisan.org/member/419   泡完舒服的溫泉，我到一樓的茶室和廊亭走走。遙想著百年前福澤諭吉和川端康成也走過一樣的木頭地板，賞過一樣的掛畫，看過一樣的庭園，當時的思路又是怎樣的百轉千迴呢？心靈滿足後，到了就寢的時間。躺進溫暖的日式被褥中，聞著榻榻米特有的藺草香氣，搭配著床頭昏黃的日式燈籠，營造出令人安心的氛圍，睡了一整晚好覺。 （圖中是我的旅行小夥伴小浣熊家政婦Kurimi）   一泊二食的早餐，是麵包搭配歐姆蛋，因為不具特色，就上張照片紀錄一下。 整體來說，福住樓的一泊二食，我還是滿意的。餐點部分誠意十足，但或許是因為對蔬食料理不擅長，所以母親總體評價普通。 下次重返箱根，我想我應該還是會再入住的。   福住樓官網 https://www.fukuzumi-ro.com/

2023-05-02
#狗狗一定無肉不歡嗎？毛寶貝也高喊『蔬食 應該呀！』

  或許是受到我和母親的影響，江得樂先生偏愛蔬果的飲食習慣越來越明顯。 一般狗狗愛吃的西瓜，梨子，蘋果，根莖類地瓜，玉米或堅果都不稀奇。 今年開始，他特別熱愛小番茄，白蘿蔔，結頭菜，連葉菜類都喜愛：空心菜，地瓜葉，芥藍菜或是四季豆、長豆等等都是心頭好。 有時一整天都不吃肉，就只吃青菜跟小番茄。連菇類製成的素鬆都比肉鬆更受他喜愛。 擔心他健康問題，我開始上網研究，『狗狗到底能不能吃素？』 一查發現這是個大哉問。   根據工商時報報導，內政部與農委會推算2021年全台犬貓數量達到295萬隻，相比0~14歲幼年人口數僅289萬人，首度發生寵物數量比幼年人口數還多。 台經院也預估，2025年台灣寵物數量將達到400萬隻，毛小孩儼然成為家戶重要成員之一。寵物健康議題，也是近期飼主們熱烈關切的主題。 歐美近期興起的維根飲食風潮，也吹向寵物界，歐美獸醫與動物福利專家開始進行研究，其中最知名的當屬溫徹斯特大學教授安德魯·奈特（Andrew Knight）。 安德魯·奈特2022年於《PLOS ONE》研究期刊發布論文，該研究詢問2639名飼主關於2596隻狗狗的飲食與健康意見調查分析（就醫頻率、藥物使用情況等）， 發現素食狗狗生病就醫、吃藥的次數都比吃肉狗狗少，得出純素飲食的狗狗比餵食傳統寵物食品的狗狗更為健康的結論。 然而現有的研究顯示，狗可以獲得蔬菜和水果中的一些營養素和好處，但仍然需要蛋白質和其他必需營養素， 另外，狗的身體結構和消化系統與人類不同，因此人類素食飲食的健康效益不一定適用於狗。 需要注意的是，將狗轉換為素食飲食可能會導致營養不足和其他健康問題，如腸胃問題、皮膚疾病和免疫系統問題等。 因此，在考慮將狗轉換為素食飲食之前，應該先諮詢獸醫師的建議，並確保遵循適當的飲食指導。 以下是適合狗狗食用的蔬菜： 西蘭花：富含維生素C和膳食纖維，可以幫助維持消化系統健康。 南瓜：富含纖維和維生素A，可以促進消化和視力健康。 胡蘿蔔：富含維生素A和膳食纖維，有助於維持眼睛和皮膚健康。 菠菜：富含鐵質、鈣質和維生素K，可以幫助增強骨骼和血液健康。 番茄：富含抗氧化劑和維生素C，有助於維持心臟和免疫系統健康。 綠色豆類（如豌豆和青豆）：富含蛋白質和膳食纖維，可以為狗狗提供營養和能量。 綠色椰菜花：富含維生素C和鉀，有助於維持心臟和肌肉健康。 蘆筍：富含維生素K和膳食纖維，可以促進消化和心臟健康。 綠色葉菜（如生菜和菜心）：富含維生素A和鈣質，可以維持眼睛和骨骼健康。 薯類（如紅薯和蕃薯）：富含膳食纖維和維生素A，可以為狗狗提供營養和能量。 重要提醒：在餵食狗狗蔬菜之前，請先向獸醫諮詢，以確保狗狗的飲食均衡且符合其特定的營養需求。此外，不要餵食狗狗任何有毒的蔬菜，如洋蔥、大蒜和韭菜等。   ＃蔬食應該呀

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