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興許是台中人熱情如火,這座城市裡最火熱,最難訂的餐廳,總是「燒烤」和「火鍋」。口袋清單裡有一連串拼命打電話都訂不上的店。浮誇系素食燒烤「將進酒」就是其中一家。
聽到店員打電話來通知我今天晚餐補上位,心中的小人不停上跳下蹦,開心的想跳舞,畢竟,是阿母的生日。而且,以母之名,這次可以一次捕獲全家人通通「蔬食應該呀!」
「將進酒」是位在巷弄內的兩層建築,外型以黑灰外牆搭配大紅燈籠在現代摩登中,透著一種東方韻味,門前小庭園頗有韻味,可惜晚上太黑拍不出小山水的別緻。
上到二樓,梯間陳設著詩仙李白的擺設,年輕的時候,我特別偏愛李白,羨慕他信手捻來的才氣風流,不捨他名滿大唐,卻因狷狂個性與情懷天下,總在仕途受挫。打趣的說,套上現在的小說公式,李白就是病嬌王子原型。出生名門商賈妥妥富二代,才華洋溢,貌似謫仙,試問誰人能不愛李太白?只是隨著年齡漸長,歷練多了,慢慢也懂杜甫跟辛棄疾那種沈穩內斂的刻苦心境。
當天因是母親節,所以只提供「詩仙醉如意」套餐。(899元/人)套餐共有十道料理(含餐前酒和甜點)。
菜單用的是書卷形式,用的是偏瘦的行書體有點可惜。李白唯一傳世的墨寶「上陽台帖」現珍藏在北京故宮,全文僅有16字:「山高水長,物象千萬,非有老筆,清壯可窮。」全文是渾厚的草書,跟菜單上的字體略有違和,如果可以參考李白的文風改用草書或許更貼近些。(謎之音:你確定看得懂?!)
「餐前酒」用的是無酒精的紅葡萄酒,無甜味略帶澀感,但葡萄風味十足。
「先付」(開胃菜)骰子天貝佑味噌,搭配有機小黃瓜,相當清爽。用上漂流木盛裝,搭配檀香線香一起上桌,彷彿是在向客人正式宣告「開飯了」,蠻有儀式感的。
「御椀」(湯品)是日式醬煮鹽滷豆腐。服務生介紹以有機醬油燉煮手工豆腐,上置炒榨菜吃起來很豐富,豆腐本身很滑嫩,牙口不好的家人都讚不絕口。
「食事 」 套餐中提供三種選擇。這次我們沒點台梗九號米做的御飯,而是選擇了「李白滷肉飯」和「佃煮金菇茶泡飯」。「李白滷肉飯」是以新豬肉和少許菇類熬煮的滷汁,外觀和口感和滷肉飯無異,非純素食者也很能接受。白飯上還添加了少許藜麥增加口感,不過這道飯菜單上特別提醒孕婦不宜,要格外注意。另一道佃煮金菇茶泡飯,是佃煮過的金針菇加上紅薑加上少許炸過的糙米,淋上日式麥茶泡飯來吃,口味偏淡,但在夏天來吃非常合適。
「香物」( 手作小菜)搭配食事一起上桌的是兩款小菜,醋漬海帶和涼拌木耳,算是清爽可口。
「炸物 」(蔬菜天婦羅) 蔬菜天婦羅左起為「茄子」「長豆」和「南瓜」蔬菜很新鮮,麵衣也裹的勻稱,炸物色澤很漂亮不會過焦,上桌時入口溫度剛好。
「燒物」 將進酒鮮蔬燒物 。接下來上桌的就是將進酒的明星商品「鮮蔬燒烤組合」冒著乾冰的精緻木盒裡有可立即可食的日本山藥和水果玉米,甜椒、櫛瓜、山葵和甜椒。右邊的三層點心塔中,多數是特製的燒烤品:有機豆皮捲、豆皮卷紅麴蘿蔔糕,素食糯米腸和香腸、素肉丸、咖哩調味的猴頭菇及調味杏包菇。無論視覺或食材都很豐盛,整套吃完飽足感十足。店家還貼心地提供生菜可以包著燒烤吃,有解膩的功用。
當天剛好是母親生日,將進酒送上仙山壽桃來祝壽,搭配乾冰和詩仙塑像,效果十足。有趣的是當天晚上前後左右總共四桌客人都是本月壽星,此起彼落的生日快樂歌聲,在此慶生好不熱鬧。
「止椀」 靈芝何首烏御膳鍋物。澎湃的燒烤套組後,上來的是何首烏鍋物,因為加了靈芝嘗來略帶苦味,喜好因人而異,整體表現算是中規中矩。
「蒸物」 松露茶碗蒸 。加了松露醬的蒸蛋,香味很棒,在飽到很超過的情形下,我居然還是完食了。(笑)
「甘味」 飯後甜品有三個選項。除了燒烤店必備的冰淇淋外,還有經典甜品「水信玄餅」、「冰糖桃膠釀桂花」及「養生核桃芝麻糊」。視覺系的我們,挑了有櫻花的水信玄餅和桃膠桂花。甜品送上來的時候,外貌可人,可食用的櫻花在晶亮的水餅中綻放,淋上粉色櫻花蜜和黃糖粉,入口滑順口感近似蕨餅。桃膠釀桂花也蠻清爽順口,作為燒烤宴的收尾剛剛好。
將進酒素食燒烤
地址:403台中市西區精誠五街27號
營業時間:週ㄧ到週日(週三店休)
午餐11:30-14:30;晚餐17:30-21:30